經過一星期的神膠*狀態，大致回歸正常生活
這個Danish Pastry也可以歸類為Pain in the Arse食品
由於需時要一整天（或者兩天）我實在覺得好很痛苦
加上天氣熱各樣的，我真的覺得好麻煩！（其實只是因為我心情差）
材料（12個）：
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 125g
酵母 7g
糖 3tsp
鹽 1/2tsp
全蛋 1粒
牛奶 110g
肉桂粉 1/4tsp
牛油 110g
- 將麵粉，酵母，糖，鹽用手拌混
- 加入蛋，攪一攪，再慢慢加入牛奶，搓到變麵糰
- 期間可以灑很少很少麵粉在桌上，一直搓，搓到麵糰變得很滑又黏手
- 將麵糰滾到一塊半吋厚的長方形（關於滾長方形...我每次都變了橢圓形）
- 用保鮮紙包好放入雪櫃45分鐘
在等待45分鐘時......
- 將牛油片到薄片，放室溫軟化
- 預備灑了少少麵粉的枱面
 |
|
15分鐘後.....
- 打開保鮮紙，打長放在灑了麵粉的桌上，向上滾開麵糰，一直滾啊滾，直到變成好長長長長長長長的長方形（記得只是上下滾！不要向左右滾開）
- 將長長的麵糰由兩邊向中間折入，然後對折
- 保鮮紙包好放入雪櫃冷靜15分鐘
15分鐘後.....
- 打開保鮮紙，打長放在灑了麵粉的桌上，向上滾開麵糰，一直滾啊滾，直到變成好長長長長長長長的長方形（記得只是上下滾！不要向左右滾開）
- 將長長的麵糰由兩邊向中間折入，然後對折
- 保鮮紙包好放入雪櫃冷靜15分鐘
這個紅字的動作為什麼要完完整整的再做一次呢？不是我copy and paste錯了！而是因為每一次只會向一個方向上下滾，當滾完折完雪完後，再上下滾一次的話，麵糰其實就已經向上下左右都有滾開了！
（我知道很難明！自己研究一下吧！）
- 重覆以上紅字的step 4次（即是滾開＆入雪櫃 x8）
這就是Danish Pastry的做法了！
0 意見