Baked Tomato Sauce Chicken Rice 茄汁焗雞扒飯

by - 凌晨3:54:00

飯是基乎每天都煮,由於最近忙於製作小手作,加上天氣比較冷,個人比較想懶洋洋地過,所以都沒有好好地分享食譜....

現貢上茄汁焗雞扒飯!!!是咁的,老頭兒說很想吃一哥焗豬仔飯,可恨是本人不太愛吃豬扒,所以轉用了雞扒。經我們非正式統計,一星期七天裡我們是有五天都吃雞的.....所以我相信,不久的將來我是有很大機會會驗到Hormone超標的......

材料:
飯                 2杯米煮
雞扒                     4塊
青椒                     1個
洋蔥                 1/2 個
蕃茄                     2個
雞蛋                     2隻
百德啊姨蕃茄醬      1/2 樽
Parmesan 芝士         隨你喜歡
Cheddar 芝士           隨你喜歡
茄膏                1.5Tsp
鹽                              1/2 tsp +1/2tsp
糖                      1Tsp

  • 首先用飯煲煮飯,飯煲裡工作的中間就將雞扒洗淨,印乾水,灑1/2tsp鹽上去按摩一下,放一邊
  • 青椒,洋蔥洗淨,切開成一塊塊長方形
  • 蕃茄洗淨,切成三角形(就是一開二,再開三)
  • 飯熟後就放一邊冷卻 (炒飯其實最好就用隔夜飯,不過都市人,多數都是當天才決定今晚食咩餸,所以這樣做也沒有不可!)
  • 用刨刨碎芝士,其實用的份量大約是每種100g,不過怕貴或不愛芝士的就可以少放一點,愛芝士的就多放一點吧!(我個人覺得放多一點點就很不錯!)
  • 打雞蛋+1/2 tsp鹽
  • 焗爐預熱200度
  • 在平底鍋中放少許油,油熱後調到中大火就放入雞扒,煎到雞皮變金黃色,大約2分鐘,反面,煎多2分鐘,放一邊(不吃雞皮的人不要問我煮多久,因為我是雞皮主意者!沒皮的雞怎麼會好吃呢?!怕肥就去跑多兩個圈吧!)
  • 煎完雞的油不要倒掉,用同一個平底鍋開大火油熱後放入白飯
  • 炒炒炒炒
  • 加入雞蛋
  • 炒炒炒炒
  • 將炒飯放入焗盆
  • 同一個平底鍋,下一點油,油熱後放入洋蔥
  • 炒炒炒炒30秒
  • 加入青椒
  • 炒炒炒炒
  • 放入蕃茄,用力擠壓蕃茄,務求令蕃茄的汁咇出來
  • 炒炒炒炒30秒
  • 加入茄膏,糖
  • 炒炒炒炒
  • 加入百德蕃茄醬
  • 炒炒炒炒
  • 關火,在有飯底的焗盆放上雞扒,再倒入煮好的蕃茄醬料
  • 將芝士平均灑到焗盆上
  • 大約焗20-30分鐘,看到表面芝士有少許燒焦的樣子就可以了!
完成!

百德蕃茄醬其實是用這一種





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