米

White Rice

2 Cups

水

Water

2 Cups

冬菇好像都是用炆的最好吃！從金仔(新人物登場💁🏻奶奶是也)那邊拿了一袋冬菇，發現只用來煲湯應該500年後還見到它們坐在廚櫃中，所以決定胃痛都炆冬菇。

話說我有位同事的媽媽每天都煮冬菇。對！是每一天都煮。然後我同事得了胃病.......





冬菇         8粒(預先浸過夜) 

• 將冬菇洗淨後浸在清水中，煮前一晚浸過夜
• 薑切片，蔥切段
• 開始煮時將冬菇用手揸乾水，煎走菇頂
• 鍋中加入油，中大火，油滾後加入蒜頭、薑蔥爆香
• 加水和糖，滾起後放入冬菇轉小火蓋上鍋蓋煮大約30-40分鐘
• 不時偷望一下有沒有乾水，確保鍋內有足夠的水
• 30-40分鐘後用筷子插一下冬菇中間，如果係不廢吹灰之力就插得入就OK啦！
• 最後加入蠔油，栗粉水。試下味，不夠咸就加少許鹽

撈麵是老頭兒的「飛弗」，每一次到一篤麵都會點。然後撈麵多數都會跟一碗上湯，而我永遠不知道那碗上湯的作用是什麼⋯⋯如果大家知道請告訴我。

柱侯醬用這個，話說我都走了5間超市才找到

​

蒜頭	Garlic	4 小粒 Gloves
茄子	Aubergine	2
免治豬肉	Minced Pork	450g
辣豆瓣醬	Chili Bean Sauce (ToBan Sauce)	2TBSP
辣椒	Red Pepper	2
蔥	Spring Onion	1
水	Water	400g

。有人些食譜會將茄子先浸一浸鹽水或者用其他方法令它保持美麗的顏色，但我覺得如果是即  煮即食，茄子新鮮的話都可以免去這個功夫，畢竟多做一重就等於多洗一個碗啦！哈哈哈！

香港茶餐廳必吃下午茶！西多士！它的全名其實是法蘭西多士，但慢慢大家就簡化了做西多士！

法國真的有French Toast這個食譜，做法基本上是一樣，不過用的調味料，麵包和Toast的程度就點不同了。

• 如果用普通方包就先去皮（想方便的話就直接買已去皮的方包）
• 在麵包單面塗上花生醬，然後兩塊麵包夾在一起
• 鍋中放入油，油量大約能浸過麵包一半就夠了
• 雞蛋打成蛋汁，將夾好的麵包兩面均勻地沾上蛋汁
• 油滾後放入麵包，炸成金黃色後反面，兩面都炸好就可以上碟了
• 最後加上牛油和糖漿就可以了

關於糖漿，我之前試過用其他蜜糖，味道是.......所以港式西多士還是用這個吧！

HK Style French Toast is a Must-Eat item in Hong Kong Cha Chan Tang (Local Restaurants).


We call it 西     多     士
                       Sai1     Do1      Si2

If you have a chance to visit HK, order it! You are going to love it.
If not, you could make it at home. It is very easy to make.

• Remove all the bread crusts. (If you are too lazy to do so, just buy one which already removed)
•  Spread peanut butter onto only one side of the breads slice. Press two slices together, set aside. 
• Preheat the oil in a frying pan until it is hot enough.
• Beat the Eggs, then coat the combined bread slices with eggs one by one. 
• Put the bread slices into the hot oil, fry until they turned golden colour.
• Serve with butter and golden syrup. 

Without this particular syrup, it will not be a HK Style French Toast anymore!!!!

相信只要你是地道香港人就會有吃過燒味！我們是吃香港燒味長大的。

由細個啊媽無心情煮飯買一盒燒味塞住你把口....
中學時代青春無限打完波肚餓無錢吃飯同波友share一盒.....
大個少少以為自己好有錢一條友去齒一隻高級燒鵝但最後食唔曬.....
激嬲了母親大人買回家加料點知啊媽話唔健康....
到未來外母家拜會加料外母覺得你寒酸....最後都好彩唔洗同佢個女結婚
終於娶到個好老婆，但覺得老婆的菜好淡又唔敢出聲買盒回家扮加料.....
去到人到中年開OT時到樓下轉角外賣一盒四寶飯繼續工作，不禁諗我究竟係度做咩

你總會有你自己的原因吃燒味！

叉燒好易燒！有焗爐，調味料和豬腩肉就成功了！

• 洗乾淨豬仔
• 料理酒，生抽，叉燒醬 拌均醃豬仔
• 醃一晚或者一陣，用平的焗盆蓋頂200度焗大約45分鐘 （其實可以用錫紙）

•  焗到表面有少少色，少少黑色邊就可以掉走個蓋，轉到130度
• 每隔十分鍾就將焗盆中的汁淋到叉燒表面，這樣重覆直到叉燒變成平時你出街見到叉燒的樣子就完成啦 （大約30分鐘）

完成!

在茶餐廳最愛的碟頭小炒就是它啦！！！！

乾兜牛河

生抽    1TBSP

糖       1TBSP

麻油     幾滴

胡椒粉   少許

· 牛肉醃15-30分鐘
· 「走油」- 燒紅隻鑊，落大量油（我用平底鑊，油就大將1cm 深）掉牛肉落鑊煮到7成熟
· 牛肉剩起放一邊，鑊中的油可以倒一半去小碗備用
· 落芽菜，炒炒炒炒
· 落蔥，炒炒炒炒
· 落牛肉， 炒炒炒炒（其間如果覺得唔夠油就加番少少頭先小碗的油）
· 落河粉，炒鬆佢，加老抽，生抽
· 炒炒炒炒，試下味，唔夠咸就再加點生抽啦

完成！

飯是基乎每天都煮，由於最近忙於製作小手作，加上天氣比較冷，個人比較想懶洋洋地過，所以都沒有好好地分享食譜....

現貢上茄汁焗雞扒飯！！！是咁的，老頭兒說很想吃一哥焗豬仔飯，可恨是本人不太愛吃豬扒，所以轉用了雞扒。經我們非正式統計，一星期七天裡我們是有五天都吃雞的.....所以我相信，不久的將來我是有很大機會會驗到Hormone超標的......

• 首先用飯煲煮飯，飯煲裡工作的中間就將雞扒洗淨，印乾水，灑1/2tsp鹽上去按摩一下，放一邊
• 青椒，洋蔥洗淨，切開成一塊塊長方形
• 蕃茄洗淨，切成三角形（就是一開二，再開三）
• 飯熟後就放一邊冷卻 （炒飯其實最好就用隔夜飯，不過都市人，多數都是當天才決定今晚食咩餸，所以這樣做也沒有不可！）
• 用刨刨碎芝士，其實用的份量大約是每種100g，不過怕貴或不愛芝士的就可以少放一點，愛芝士的就多放一點吧！（我個人覺得放多一點點就很不錯！）
• 打雞蛋＋1/2 tsp鹽
• 焗爐預熱200度
• 在平底鍋中放少許油，油熱後調到中大火就放入雞扒，煎到雞皮變金黃色，大約2分鐘，反面，煎多2分鐘，放一邊（不吃雞皮的人不要問我煮多久，因為我是雞皮主意者！沒皮的雞怎麼會好吃呢？！怕肥就去跑多兩個圈吧！）
• 煎完雞的油不要倒掉，用同一個平底鍋開大火油熱後放入白飯
• 炒炒炒炒
• 加入雞蛋
• 炒炒炒炒
• 將炒飯放入焗盆
• 同一個平底鍋，下一點油，油熱後放入洋蔥
• 炒炒炒炒30秒
• 加入青椒
• 炒炒炒炒
• 放入蕃茄，用力擠壓蕃茄，務求令蕃茄的汁咇出來
• 炒炒炒炒30秒
• 加入茄膏，糖
• 炒炒炒炒
• 加入百德蕃茄醬
• 炒炒炒炒
• 關火，在有飯底的焗盆放上雞扒，再倒入煮好的蕃茄醬料
• 將芝士平均灑到焗盆上
• 大約焗20－30分鐘，看到表面芝士有少許燒焦的樣子就可以了！

百德蕃茄醬其實是用這一種

老公最愛就是蕃茄湯（其實他有很多最愛）....
當大家每天都R爆頭，怎樣才能每天都有菜有肉呢？其實這個蕃茄湯飯就又有菜又有肉，還有湯呢！

• 椰菜洗乾淨，切小塊
• 薯仔去皮，洗乾淨，切大粒（不要切小粒，否則煮煮下就會溶了）
• 蕃茄洗乾淨，切三角
• 中大火，在平底鍋中加入牛油，大約30秒後放入牛肉
• 牛尾表面變了啡色後就加入蕃茄，薯仔，椰菜
• 炒炒炒炒
• 大約炒了2-3分鐘後就加入水，開大火
• 預備湯煲, 水滾後將平底鍋中的所有東西倒入湯煲
• 在湯煲加入更多水，總共應該大約3-4L
• 大火水滾後轉到中小火，煲大約45-60分鐘
• 最後加入鹽，試味，夠咸就可以關火

昨天Upload了咖喱魚蛋，其實在香港掃街，又點少得煎釀三寶？！ 由於百物騰貴，掃一次街比食一碗牛肚河還要貴，所以最後都是自己在家煮吧......

除了下面列的青尖椒茄子，煎釀三寶其實還有：炸魚肉，紅腸，豆腐，炸雲吞

• 青尖椒，青椒，茄子洗乾淨，完全抹乾
• 青尖椒去頂，打直切一半（如果怕辣可以去除一點籽）
• 青椒去頂，1開4
• 茄子去頂，打斜切片
• 將青尖椒，青椒，茄子要釀上鯪魚肉的一面薄薄地灑上栗粉
• 然後釀上鯪魚肉（不要太貪心，想要口感好，大約半cm厚就OK）

青椒，青尖椒，茄子的切法