Fried stuffed (Eggplant, Green Pepper, Bell Peper) 煎釀三寶
昨天Upload了咖喱魚蛋，其實在香港掃街，又點少得煎釀三寶？！ 由於百物騰貴，掃一次街比食一碗牛肚河還要貴，所以最後都是自己在家煮吧......
除了下面列的青尖椒茄子，煎釀三寶其實還有：炸魚肉，紅腸，豆腐，炸雲吞
材料：（大約30份）
青尖椒 6條
青椒 1個
茄子 1條
鯪魚肉 1盒
栗粉 少許
油 大量
豉油 20ml
糖 1TSP
豬油 少許（可加可不加）
- 青尖椒，青椒，茄子洗乾淨，完全抹乾
- 青尖椒去頂，打直切一半（如果怕辣可以去除一點籽）
- 青椒去頂，1開4
- 茄子去頂，打斜切片
- 將青尖椒，青椒，茄子要釀上鯪魚肉的一面薄薄地灑上栗粉
- 然後釀上鯪魚肉（不要太貪心，想要口感好，大約半cm厚就OK）
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| 青椒，青尖椒，茄子的切法 |
- 把豉油和糖放到小鍋中，開中小火慢慢打糖煮溶，就變成甜豉油啦，放一邊，吃的時候用來點著吃
- 在另一個鍋中放入油，中火等到油滾（我家的大約3-4分鐘啦）
- 先炸青椒和青尖椒，都是那一句啦，炸到金黃色就OK啦！（不過再一次我是一個吝嗇人妻，所以我用平底鍋，放少很多油，一邊一邊炸！如果你也跟我一樣吝嗇用這個方法就先放有鯪魚肉那一面下鍋，大約1-2分鐘之後反面）
- 炸好青椒和青尖椒，最後就炸茄子。因為茄子會吸收很多很多油，所以我放最後才炸
完成！
那個鯪魚肉其實都只是在百佳買分好一盒盒的那種，雖然可能沒有街市的新鮮，但好處是像我這種完全不知道一斤／一磅即是有多少的人，就免了在街市發生運吉的情況啦！
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