長椰菜/日本白菜	Caggabe	1/2
京蔥	Leek	1/2
粉絲	Bean Starch Noodle	1Piece
免治豬肉	Minced Pork	450g
調理酒	Cooking Wine	1/2 TBSP
麻油	Sesame Oil	1tsp
胡椒	Pepper	少許 a bit
豉油	Soy Sauce	1/2 TBSP
水	Water	1Cup
蠔油	Oyster Sauce	1TBSP
豉油	Soy Sauce	1TBSP

蔥	Spring Onion	1
薑	Ginger	2 Slices
魚肚	Fish Belly	1
雞	Chicken	1/2
杞子	Woldberries	10 pieces
調味料
豉油	Soy sauce	2TBSP
紹興酒	Wine	1TBSP
糖	Sugar	1/2 TBSP
胡椒粉	Pepper	1/2 tsp
栗粉	Corn Starch	1/2 TBSP

• 免治豬肉用調味料醃一醃
• 蒜頭去皮切成蓉
• 蔥切粒（大約半cm）
• 豆腐切粒
• 調好獻汁備用
• 放油落鑊，中大火，油滾後加蒜蓉
• 炒炒炒炒
• 加免治豬肉  - 炒炒炒炒 - 炒鬆豬肉，直到由紅色變成淺啡色
• 加糖- 炒炒炒炒 
• 加辣豆瓣醬  - 炒炒炒炒 
• 加麻辣油 ，生抽 - 炒炒炒炒 
• 加水，水滾後加豆腐，蔥
• 蓋上鍋蓋小火煮5分鐘

牛蒡的功效：
牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋，纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食纖維也能增加飽足感，可用於減重食譜。 牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。 牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險

其實上面的是廢話！我跟老頭兒說說說說說說說說說，終於在我說想煮的2年後霸王硬上弓地煮了這個牛蒡雜錦飯。



















豬頸肉              1包
牛蒡                  2條
甘荀                  1條
菇                      1包
米                      2杯

醃料：
日式醬油     3TBSP
糖                 2TBSP
鹽                     少許

煮飯用醬汁：
日式醬油     3TBSP
老抽             1TBSP
味啉             1TBSP
水                      2杯

• 豬頸肉先用醃料醃20分鐘
• 牛蒡洗乾淨切絲，甘荀去皮切絲
• 將煮飯用醬汁拌勻待用
• 在鍋中放油，中大火，油滾後加入牛蒡甘荀絲
• 炒炒炒炒
• 大約2分鐘後加入豬頸肉
• 炒炒炒炒
• 豬頸肉變色後加入菇，炒炒炒炒
• 然後加入米，再加煮飯用醬汁
• 蓋上鍋蓋煮滾後轉小火煮20分鐘
• 關火，等10分鐘就OK

冬菇好像都是用炆的最好吃！從金仔(新人物登場💁🏻奶奶是也)那邊拿了一袋冬菇，發現只用來煲湯應該500年後還見到它們坐在廚櫃中，所以決定胃痛都炆冬菇。

話說我有位同事的媽媽每天都煮冬菇。對！是每一天都煮。然後我同事得了胃病.......





冬菇         8粒(預先浸過夜) 

• 將冬菇洗淨後浸在清水中，煮前一晚浸過夜
• 薑切片，蔥切段
• 開始煮時將冬菇用手揸乾水，煎走菇頂
• 鍋中加入油，中大火，油滾後加入蒜頭、薑蔥爆香
• 加水和糖，滾起後放入冬菇轉小火蓋上鍋蓋煮大約30-40分鐘
• 不時偷望一下有沒有乾水，確保鍋內有足夠的水
• 30-40分鐘後用筷子插一下冬菇中間，如果係不廢吹灰之力就插得入就OK啦！
• 最後加入蠔油，栗粉水。試下味，不夠咸就加少許鹽

​

撈麵是老頭兒的「飛弗」，每一次到一篤麵都會點。然後撈麵多數都會跟一碗上湯，而我永遠不知道那碗上湯的作用是什麼⋯⋯如果大家知道請告訴我。

柱侯醬用這個，話說我都走了5間超市才找到

​

​