Burdock Mixed Rice 牛蒡雜錦飯 【鑄鐵鍋食譜】
牛蒡的功效:
牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋,纖維中的菊糖(菊苣纖維)也是腸道益生菌的重要養分,可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展,促進消化。膳食纖維也能增加飽足感,可用於減重食譜。 牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是裨益三高病人的好食物。 牛蒡中各種礦物質含量高,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力,讓血管不易形成動脈粥狀斑,降低心血管疾病的風險
其實上面的是廢話!我跟老頭兒說說說說說說說說說,終於在我說想煮的2年後霸王硬上弓地煮了這個牛蒡雜錦飯。
豬頸肉 1包
牛蒡 2條
甘荀 1條
菇 1包
米 2杯
醃料:
日式醬油 3TBSP
糖 2TBSP
鹽 少許
煮飯用醬汁:
日式醬油 3TBSP
老抽 1TBSP
味啉 1TBSP
水 2杯
- 豬頸肉先用醃料醃20分鐘
- 牛蒡洗乾淨切絲,甘荀去皮切絲
- 將煮飯用醬汁拌勻待用
- 在鍋中放油,中大火,油滾後加入牛蒡甘荀絲
- 炒炒炒炒
- 大約2分鐘後加入豬頸肉
- 炒炒炒炒
- 豬頸肉變色後加入菇,炒炒炒炒
- 然後加入米,再加煮飯用醬汁
- 蓋上鍋蓋煮滾後轉小火煮20分鐘
- 關火,等10分鐘就OK
完成!
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