牛蒡的功效：
牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋，纖維中的菊糖（菊苣纖維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食纖維也能增加飽足感，可用於減重食譜。 牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。 牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧了礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險

其實上面的是廢話！我跟老頭兒說說說說說說說說說，終於在我說想煮的2年後霸王硬上弓地煮了這個牛蒡雜錦飯。



















豬頸肉              1包
牛蒡                  2條
甘荀                  1條
菇                      1包
米                      2杯

醃料：
日式醬油     3TBSP
糖                 2TBSP
鹽                     少許

煮飯用醬汁：
日式醬油     3TBSP
老抽             1TBSP
味啉             1TBSP
水                      2杯

• 豬頸肉先用醃料醃20分鐘
• 牛蒡洗乾淨切絲，甘荀去皮切絲
• 將煮飯用醬汁拌勻待用
• 在鍋中放油，中大火，油滾後加入牛蒡甘荀絲
• 炒炒炒炒
• 大約2分鐘後加入豬頸肉
• 炒炒炒炒
• 豬頸肉變色後加入菇，炒炒炒炒
• 然後加入米，再加煮飯用醬汁
• 蓋上鍋蓋煮滾後轉小火煮20分鐘
• 關火，等10分鐘就OK