Shanghai Style Pork and Veggie Rice 上海排骨菜飯
雖然名字叫排骨，但其實沒有用排骨。最近的新寵是在百佳豬肉檔買梅頭豬排！
雖然對我來說價值不斐，但那種口感跟脂肪.....試完一次你不會再想買平常的豬扒。
小棠菜 2棵
米 2人份
清雞湯 煮飯水的份量
梅頭豬排 4塊
蒜頭 2小粒
乾蔥蓉 3小粒
麻油 少許
魚露 數滴
醃料：
生抽 2TBSP
糖 1TBSP
粟粉 1tsp
紹興酒 1TBSP
胡椒粉 少許
鹽 少許
- 小棠菜洗淨，切粒
- 煮米：直接用清雞湯煮米，多少杯米就用多少杯雞湯。（如果想慳家一點，可以用清水，一會先倒入煎豬扒的油)
- 之後將小棠菜放入飯煲一起煮
- 豬扒洗凈, 用醃料醃好待用
- 蒜頭，乾蔥頭去皮切碎
- 中火在鑊中下油，油滾後放入豬扒，半煎炸到表面轉了金黃色就上碟待用
- （如果你是沒有用雞湯煮飯的，現在就可以倒一點點煎過豬扒的油到飯煲中）
- 在同一隻鑊中再燒熱油，將蒜頭和乾蔥頭碎炒香，將豬扒放回鑊中
- 炒炒炒炒。
- 加魚露（真的只是數滴！不能多！會變苦的）
- 炒炒炒炒
- 然後上菜
- 菜飯煲好後加入麻油，拌勻就可以了
完成！
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