『有影片！』Spicy Eggplant with Minced Pork・魚香茄子
又一大排檔必吃之選！Order一煲，可以吃大概3碗白飯！
之前還沒有自己煮過的時候，在大排檔吃的有很多都會下咸魚粒。但當自己找一下魚香茄子的來源和做法就知道它根本是沒有咸魚的！魚香其實是來自那個醬汁的味道！
Cooking Time - 30mins
Ingredients for 2
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蒜頭
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Garlic
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4 小粒 Gloves
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茄子
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Aubergine
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2
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免治豬肉
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Minced Pork
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450g
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辣豆瓣醬
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Chili Bean Sauce (ToBan Sauce)
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2TBSP
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辣椒
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Red Pepper
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2
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蔥
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Spring Onion
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1
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水
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Water
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400g
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Method
。蒜頭切成蓉。辣椒和蔥切成小粒
。免治豬肉用調味料醃一下
。茄子洗淨去頭，切成條狀（如下圖）
。在鍋中放油，油的量要比平常多一點。油滾後放入茄子，中大火，炒炒炒炒 （你會看見茄子會慢慢吸收了油，白色的部分都開始變深色，大約炒1-2分鐘就可以剩起備用
。用鍋中剩下的油，中大火放入蒜蓉／辣椒粒，炒炒炒炒
。加入辣豆瓣醬，炒炒炒炒
。加入免治豬肉，炒炒炒炒。記得要將豬肉插碎，否則就會變成煎肉餅！
。當豬肉都變色了，沒有粉紅的肉就可以加水，調大火，炒炒炒炒
。直到水開始滾就再放茄子到鍋中，轉回中小火讓它慢慢收水
大約5分鐘後就成型了
完成！
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